Préparation : 20 mn
Cuisson: 2 h
Unités ProPoints® Par pot : 9
Pour 4 pots de 200 ml
Ingrédients
2 oignons
1,4 kg de tomates roma
2 grands piments rouges
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
2 cc de graines de moutarde brunes
400 ml de vinaigre balsamique blanc (ou de vinaigre de vin
blanc)
280 g de sucre
1 CS de garam masala
Sel
Préparation
- Éplucher et hacher les oignons, laver et hacher les tomates.
Épépiner et hacher les piments (portez des gants !) presser le jus
de la gousse d'ail.
- A feu moyen, faire revenir les graines de moutarde dans l'huile
jusqu'à ce qu'elles se mettent à crépiter. Ajouter les oignons et
les cuire jusqu'à transparence. Ajouter les tomates, les piments,
l'ail, le vinaigre, le sucre et les épices et porter à ébullition.
baisser la flamme. Laisser mijoter 2 heures à feu doux en remuant
régulièrement, jusqu'à ce que le chutney épaississe.
- Relever de sel. Verser la préparation dans des pots en verre stérilisés. Fermer hermétiquement et ranger les pots à l'envers jusqu'à refroidissement. Non entamé, ce chutney se conservera jusqu'à 6 mois. Une fois entamé, le ranger au réfrigérateur (6 semaines).
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